我在理发店干了11天，但老板不支付工资该如何处

理发店不发工资违法，应要求补发。依据《劳动法》，拖欠工资需承担法律责任，包括支付工资、经济补偿及赔偿金。不及时处理可能导致权益受损，影响生活。
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理发店欠薪应维权。操作如下：1.与老板协商，要求补发工资；2.协商不成，收集证据（工资单、考勤记录等）向劳动局投诉或劳动仲裁；3.若数额较大，可考虑诉讼，请律师协助。
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处理理发店不发工资，可协商、投诉劳动局或劳动仲裁、诉讼。根据具体情况选择，协商无果则考虑法律途径，确保权益。